Альянико
Алья́нико (Aglianico) – чёрный винодельческий сорт винограда родом из южной Италии (Базиликата, Кампания, Апулия). В умелых руках из него получаются полнотелые красные вина с мускусно-ягодным букетом, крепкими танинами и хорошим потенциалом к выдержке.
Синонимы сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Даже в жарких условиях альянико способен набрать высокий уровень кислотности, что делает его особенно полезным в условиях Средиземноморья.
Структура и глубина, которые может показать вино из альянико, сделали его популярным компонентом в блендах юга Италии. В Кампании его часто смешивают с каберне совиньоном и мерло в винах уровня IGT.
В Базиликате вино Aglianico del Vulture DOC делают из 100% альянико со склонов потухшего вулкана Ву́льтуре.
В этой категории есть и игристая версия (Aglianico del Vulture DOC spumante), тоже на 100% из яльянико, причём со вторичной ферментацией в бутылках, как в шампанском.
Примечательно при этом, что даже в зоне DOCG, носящей его имя, альянико может быть представлен не в чистом виде. Всего на данный момент существует 3 зоны DOCG, в основе которых лежит этот сорт:
- Aglianico del Taburno DOCG не менее 85% альянико
- Taurasi DOCG не менее 85% альянико
- Aglianico del Vulture Superiore DOCG 100% альянико
В молодом возрасте вина из альянико очень насыщены, с порой зашкаливающей танинностью, особенно если погода заставляет винодела собрать урожай до полной фенольной зрелости ягод.
Несколько лет бочковой выдержки положительно сказываются на характере вина, смягчая танины и раскрывая сочный ягодный аспект букета.
Цвет у этих вин обычно гранатово-красный, дрейфующий к терракотовым оттенкам при продолжительной выдержке в погребе.
Лозы альянико предпочитают тёплые сухие условия, поэтому их стали высаживать в США (Калифорния) и Австралии (Риверина). Но и там он созревает довольно поздно, проявляя в особо удачных образцах ароматы сливы и шоколада.
Удачные гастрономические пары с альянико:
- Тушёный кролик по-мальоркски
- Курица с соусом паприка
- Рёбрышки ягнёнка барбекю с горошком
Источник: портал Wine-Searcher Aug 2019
