Винный клуб. Дегустации, обучение.
статьи про вино

Водка в вопросах и ответах

Что есть водка и какой она бывает?

Отличие водки от других крепких напитков

Для производства водки используют ректификат – спирт, очищенный до 98 градусов – который разбавляется водой. Как вы знаете, формула спирта это C2H5OH.
Так вот, коньяк, виски и многие другие крепкие напитки мира – это дистилляты, сохраняющие вкус сырья (т.е. их формула это спирт + ароматические соединения), и только сырьё для водки – это практически 100% спирт с небольшим количеством воды.

Что может называться водкой?

Водка – это напиток не контролируемый по происхождению т.е. если коньяк может производиться только в провинции Коньяк, то водка существует практически во всех странах мира.

Поскольку термин «водка» достаточно расплывчат, то говорить об изменении «технологии» не совсем корректно.

Технология производства водки может меняться в зависимости от законодательства страны и связано это будет с изменением крепости. Как правило, изменение технологии очистки или ароматизации ведет за собой появление новой марки и исчезновение старой.

Разделяется ли водка на сорта? По какому принципу? В чём их отличия?

Чаше всего водку делают из зерновых и картофельных спиртов.
Для производств водки используются спирты высшей очистки, «экстра» и Люкс. Как правило, при производстве водки, спирт смешивается с водой и дополнительно очищается или фильтруется. В идеале используется природная вода, однако если источника прирнодной воды поблизости нет, то специальным образом готовят обычную воду.

Различаются водки и на премиальные и суперпремиальные бренды. Как правило, для водки класса премиум используются спирты с дополнительной очисткой и фильтрацией. В качестве фильтрующего элемента используют и серебряные фильтры, и особый песок, и даже иногда крошку из драгоценный камней. Особую эстетику подобным водкам придает упаковка: бутылки из парфюмерного стекла и прочие элементы дизайна.

Для смягчения вкуса и лучшей «питкости» используют добавки из огурца, арбуза или молока. Существует классическая и «специальная водка». Специальной называют водки, настоянные на каких-либо травах или фруктах: перцовка, клюквенная настойка, лавровая настойка, зубровка и др.

Принятая крепость водки не ниже 37,5% для Евросоюза и не ниже 40% для России.

Несколько интересных фактов о водке

  • Водка – самый чистый из всех существующих алкогольных напитков.
  • Водка быстрее всего вызывает алкогольную зависимость.
  • В Царской России водку называли хлебным вином и мерили ведрами.
  • Менделеев, которому приписывают выведение "идеального сочетания" воды и спирта, в обычной жизни предпочитал вино. А его работа «О соединении спирта с водой» не имеет никакого отношения к водке.

Сомелье Вианея, специально для газеты "Известия"


Навигация по сайту винного клуба
Поиск по сайту
Винный Класс (Москва)
+7 495 517 4148
наверх